豆奶飲料生產(chǎn)線由五個加工工段組成:
(1)水處理工段
原水→石英砂過濾→活性炭過濾→離子軟化過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線殺菌→無菌水箱貯存
(2)原料處理工段
大豆→浸泡→清洗→粗磨→細(xì)磨→漿渣分離→過濾
(3)調(diào)配標(biāo)準(zhǔn)化工段
調(diào)配→超高溫瞬時滅菌→真空脫氣→均質(zhì)→無菌儲存
(4)灌裝殺菌包裝工段
灌裝→二次殺菌
(5)CIP清洗工段
CIP清洗系統(tǒng)
豆奶灌裝機(jī)一般可以分為:麥片豆奶灌裝機(jī)、黑豆豆奶灌裝機(jī)、豆?jié){豆奶灌裝機(jī)、紅豆豆奶灌裝機(jī)、花生奶豆奶灌裝機(jī)、維維豆奶灌裝機(jī)等幾類。
豆奶灌裝機(jī)的制作原理及特點(diǎn)
豆奶生產(chǎn)線主要是由大豆壓榨成鮮汁,然后再適量加些食品添加劑,最終就可做出市場上人人都愛的豆奶。它可以增強(qiáng)人體體質(zhì)及提高老年人的記憶力。
適合豆奶產(chǎn)品的包裝材料
1、按豆奶的包裝形式一般可以分為:自立袋包裝、液體軟包裝、一次性杯包裝、PET瓶包裝,玻璃瓶包裝。
2、按保質(zhì)期分為:2-4℃冷藏3天、常溫保存3個月
豆奶飲料生產(chǎn)線的工藝特點(diǎn):
張家港市家州機(jī)械有限公司提供的整套
豆奶灌裝機(jī)的加工過程符合食品生產(chǎn)要求,與物料接觸部分均采用不銹鋼材料。
1、將大豆加入3倍重量的水浸泡。浸泡時間視水溫而定,水溫10℃以下,浸泡10-12h(小時);水溫10-25℃,一般浸泡 6—10h(小時)。
除上面的方法外,也可用浸泡水加熱的方法來縮短浸泡時間,但水溫不可超過60℃浸泡水中可加入適量的碳酸氫鈉,這樣可以縮短浸泡時間,并能較好地脫除大豆中的色素,增加豆奶的乳白度,提高均質(zhì)效果,還有助于除去低聚糖和加速蛋白酶抑制因子鈍化,改善豆奶風(fēng)味。
2、采用80℃以上熱水,其中添加0.25%的碳酸氫鈉,水量為大豆干重的 8-10倍。用分離式磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿,使?jié){液和豆渣分離。
3、豆奶經(jīng)高溫殺菌脫臭機(jī),采用100~110℃的瞬時殺菌可殺滅致病菌和腐敗菌,破壞不良因子,鈍化脂肪氧化酶和脲酶等成分,達(dá)到除去豆奶腥異味的效果。
4、在80℃、15-23MPa的壓力下,對物料進(jìn)行均質(zhì),以保證豆奶口感細(xì)膩,提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。